“素材を活かし、和の要素を吹き込む”。東京都羽村市に暖簾を掲げる「和風肉ビストロ 空楽（くうらく）」は、そんな和食を感じる創作肉料理をご提供しております。当店がお出しする料理は、全てお酒との相性を考慮したものばかりです。日本酒に合わせるならば、同じ日本の文化“出汁”を用いた一品を。肉を使用した料理には、その存在感を高めるワインを添えて。それぞれの相性を踏まえつつ構成する逸品の数々は、洋風料理と和の技術を合わせた和洋折衷と言えます。どうぞ当店にいらした際は、そんな料理とお酒のペアリングを存分にお楽しみいただければ幸いです。
素材だけではなく、調理法においても和の要素を加えるのが空楽流です。北海道産の黒毛和牛を中心に扱い、香り高い炭火焼きで仕上げる一品は、正に和食の真髄。サーロイン、ハラミ、レバーなど、様々な部位に適した火入れを行い、塩、山葵、和風ソースといった薬味を添えてお出しいたします。シンプルさの中に感じる上質な旨味と芳しさをどうぞご堪能ください。※価格は全て税込みです。
※価格は全て税込みです。
「空楽といえばやっぱりこれ。」そう仰る常連様も多い、当店の名物メニュー“牛すじ大根”。大根を大胆に半割にして、じっくりと時間をかけて煮込むことで、煮汁をしっかりとしみ込ませております。とろりとした食感に仕上げた牛すじの旨味も存分に満喫していただけるはずです。じんわりと口の中に広がる深みある味わいをぜひお試しあれ。
季節がもたらす旬の味わいをふんだんに用いた“バーニャカウダ”も、もちろん空楽風に仕上げております。素材の美味しさを存分に発揮した鮮度抜群の野菜に合わせるのは、当店オリジナルの和風山葵ソースと和風味噌ソースの2種類。選び抜いた素材感に和の要素を加える事で、洋風料理に新たな風を吹き込んだ創作料理へと昇華させております。
一皿の中に和と洋の融合を表現する当店の創作和風パスタ。例えばアボカドのまろやかさ、イクラの塩気、風味豊かな山葵醤油を組み合わせた一品はいかがでしょうか。青梅産の香りが強い茎山葵に鹿児島の甘口醤油を合わせ、隠し味に牛乳を加えることで、ほのかなまろやかさを生み出しております。＋880円でウニをトッピングした贅沢な味わいもおすすめです。
〆の一品として贅沢なご飯ものも豊富にご用意。中でも特におすすめなのが“炙り和牛とイクラのTKG”です。旨味豊かな和牛、イクラの塩気、濃厚な卵が生み出すその味わいは、思わず笑みがこぼれるほどの美味しさです。さらっと召し上がっていただける事間違い無しな空楽自慢の逸品をぜひどうぞ。
青森特産の津軽りんごを餌に育てられたブランド鶏「津軽どり」を、自家製の香り豊かな柚子胡椒だれで焼き上げた一皿です。きめが細かくやわらかい肉質は臭みが無く、しみ出る旨味と柚子胡椒の相性も間違いの無いもの。ぜひ日本酒と一緒にお召し上がりいただき、双方の高め合いに酔いしれていただければ幸いです。
自家製のローストビーフを握り寿司にアレンジした一品。お肉の旨味を凝縮したその味わいは、意外にも酢飯との相性も良く、その一貫の中に和洋折衷を体現しております。雲丹、イクラなどの豪華な食材をトッピングしたメニューもぜひお試しください。
※価格は全て税込みです。
※入荷により内容が変わる場合があります。
